Calamarata con fave, gamberi, bisque e spuma di latte di cocco

Calamarata con fave, gamberi, bisque e spuma di latte di cocco

Calamarata con fave, gamberi, bisque e spuma di latte di cocco Ingredienti per 4 persone: 320 g di calamarata Fiorini (80 g a porzione) 400 g di gamberi freschi interi (circa 200 g puliti) 300 g di fave fresche già sgusciate (oppure 600 g con baccello) 1 scalogno...