L'oro della Pasta
La trafilatura è la fase della lavorazione in cui un anonimo impasto di acqua e farina di semola di grano duro diventa spaghetto, maccherone, trofia… L’impasto, infatti, viene compresso nella matrice e sagomato nella forma e nelle dimensioni volute, si definiscono la struttura, la rugosità, la colorazione e la porosità della pasta. E sono queste le caratteristiche che distinguono un prodotto di alta qualità da uno qualunque.
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Lo Spago di Ricchebbuono
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Maccheroni di grano duro trafilati al bronzo
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Fusilli di grano duro trafilati al bronzo
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Spaghetti di grano duro trafilati al bronzo
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Trenette di grano duro trafilati al bronzo
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