Fettuccine Senatore Cappelli ai Funghi Porcini

Pulite i funghi porcini dal terriccio presente raschiando il gambo con un coltellino. Evitate di passarli sotto l’acqua in quanto i funghi potrebbero assorbire troppa acqua e rischierebbero di perdere sapore e consistenza. Una volta puliti a dovere, tagliateli a fettine.

In un’ampia padella versate il burro facendolo sciogliere a fuoco molto basso. Una volta fuso completamente, versate l’olio e lasciatelo scaldare. A questo punto versate i funghi e uno spicchio di aglio (intero o tritato, a vostra preferenza).

Insaporite con sale e pepe a piacere e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Una volta cotti, teneteli in caldo. Nel frattempo, tritate il prezzemolo molto finemente e mettetelo da parte.

È il momento delle Fettuccine. Portate l’acqua a bollore e cuocetele per 5 minuti. Una volta pronte, scolatele direttamente nella padella con i funghi e mescolate il tutto per amalgamare. Aggiungete il prezzemolo e se necessario potete versare un cucchiaio di acqua di cottura. E adesso, buon appetito!