Mandilli de Väze con il cavolo nero

Pulite il cavolo nero conservando le sole foglie. Salate una pentola d’acqua a bollore e tuffatevi il cavolo che dovrà cuocere per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete anche i Mandilli e portate il tutto a cottura.

Tritate lo spicchio d’aglio e fatelo soffriggere in padella con un generosissimo giro d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete, a piacere, anche un peperoncino piccante.

Conservate un paio di mestoli d’acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta con il cavolo e passatela in padella con il condimento.

Fate saltare bene il tutto legando la pasta al sugo utilizzando un mestolo d’acqua.

Impiattate i Mandilli e ultimate il condimento con un giro d’olio extravergine d’oliva.